آب نبات شیرین بیان

شیرین بیان گیاهی با قدمتی طولانی است که از دیرباز در طب سنتی مصرف می شده است. صنایع مختلف به دلیل ویژگی های خاص از این گیاه استفاده می کنند که صنعت شیرینی سازی وآب نبات و پاستیل سازی از جمله ی این صنایع هستند. شرکت سپیدان عصاره جنوب اطلاعات و مطالبی را در مورد آب نبات شیرین بیان در این مقاله ارائه میکند.

فواید استفاده از شیرین بیان در آب نبات ها

در شیرینی و آب نبات مقدار زیادی شکر و رنگ های خوراکی و مواد افزودنی استفاده می شود به همین دلیل این محصولات برای سلامتی چندان سودمند نیستند. اما با استفاده ازشیرین بیان به عنوان یک طعم دهنده و شیرین کننده ی طبیعی در این محصولات می توان استفاده کرد.
استفاده از شیرین بیان در شکلات، پاستیل،شیرینی و آب نبات در کشورهای اروپایی سابقه ی طولانی و طرفداران زیادی دارد. این شکلات ها و آب نبات ها در اشکال مختلف موجود هستند. شیرین بیان طعم خاصی به این محصولات می دهد. این شیرین کننده ی طبیعی مزایای زیادی نسبت به نوع مصنوعی خود دارد و همچنین از سلامت دهان و دندان ما محافظت می کند. علاوه بر این شیرین بیان فواید دیگری مانند کاهش وزن، درمان ناراحتی های معده و کبد چرب و تقویت سیستم ایمنی بدن دارد.
در اروپا و چین، ریشه ی شیرین بیان به صورت خشک و طبیعی از زمان های قدیم به عنوان یک شیرین کننده بسیار محبوب بوده است. شیرین بیان در فرهنگ چین جایگاه ویژه-ای دارد و معتقد هستند که این گیاه قدرت جسمانی و تحمل بدن را بالا می برد.

تاریخچه ی آب نبات شیرین بیان

شیرین بیان در طول زمان در ابتدا به عنوان یک داروی گیاهی در نظر گرفته می شد و در دمنوش و نوشیدنی ها استفاده می شد. پس از آن استفاده ی آشپزی آن مورد توجه قرار گرفت. در قرن سیزدهم اروپایی ها از شیرین بیان برای شیرین کردن نان ها و کیک ها استفاده می کردند. یکی از قدیمی ترین آب نبات ها، آب نبات شیرین بیان است که قدمت آن به قرن سیزدهم می رسد. امروزه صنایع مختلفی، شیرین بیان را در محصولات خود مصرف می کنند. طعم شیرینی که در این گیاه وجود دارد به دلیل وجود گلیسیریزین است که 50 برابر شیرین تر از شکر است.
با گذشت زمان تولیدکنندگان آب نبات شیرین بیان، طعم های مختلفی از جمله توت فرنگی، گیلاس، تمشک و بسیاری از طعم های دیگر را به آن اضافه کردند.
تولید آب نبات شیرین بیان مدرن به قرن هفدهم در هلند باز می گردد، اما امروزه در آمریکا، استرالیا،آلمان، بلژیک و کشورهای دیگر نیز تولید می شود. این آب نبات ها در اشکال مختلفی مثل ژله ای، توپی، و شکلات های پیچی و رولی و دیگر فرم ها تولید می شوند.
مواد اصلی موجود در این آب نبات ها، عصاره شیرین بیان و مواد افزودنی دیگر می باشد. گاهی در تهیه ی این آب نبات ها از گیاه بادیان نیز برای طعم دادن استفاده می شود.

آب نبات شیرین بیان در اروپا

امروزه در بعضی از کشورهای اروپایی از کودکی در مدارس به کودکان پاستیل و آب نبات شیرین بیان می دهند تا با خوردن آب نبات ها از خواص شیرین بیان هم استفاده کنند. شیرین بیان در درمان سرفه، سرماخوردگی و گلودرد، مشکلات گوارشی کاربرد دارد.

در انگلستان، انواع آب نبات شیرین بیان رایج است، اما در برخی از نقاط اروپا طعم نمکی و تند شیرین بیان ترجیح داده می شود. در هلند نوع خاصی از آب نبات شیرین بیان به نام drop
طرفداران زیادی دارد.
در قرن شانزدهم در انگلستان، صنعت شیرینی سازی شیرین بیان متولد شد و از آن زمان به بعد طعمی کلاسیک و محبوب بوده است. در ایتالیا و اسپانیا مردم ترجیح می دهند از شیرین بیان به شکل طبیعی تر استفاده کنند و از ریشه شیرین بیان استفاده می کنند.

شیرین بیان

عوارض شیرین بیان

باید توجه داشت افرادی که از دیابت، فشار خون بالا، مشکلات کبدی و کلیوی رنج می برند، زنان باردار یا شیرده، افرادی که دچار سکته مغزی یا حمله قلبی شده اند، باید در مورد استفاده از آب نبات شیرین بیان با پزشک خود مشورت کنند. استفاده ی بیش از حد شیرین بیان می تواند سطح پتاسیم را کاهش دهد، ریتم ضربان قلب را تغییر دهد و منجر به ضعف و خستگی در عضلات ما شود.

تولید آب نبات شیرین بیان

طبق بررسی های شرکت سپیدان عصاره جنوب، روش های مختلفی برای تولید این آب نبات ها وجود دارد. یکی از آنها فرآیند قالب گیری است که خمیر شیرین بیان (مایع) به همراه مواد دیگر در قالب های جداگانه ریخته می شود و بعد از سرد شدن، آب نبات ها از قالب بیرون آورده و بسته بندی می شوند. معمولا کارخانه های کوچک از این روش استفاده می کنند. روش دیگر که در کارخانه های بزرگ استفاده می شود، روش اکستروژن است که معمولا آب نبات های شیرین بیان که تیوبی مانند هستند یا به شکل طناب های درهم پیچیده هستند، تولید می شوند. در این روش مواد را می جوشانند تا نوعی خمیر به دست بیاید و بعد در قالب های مخصوص شکلات و آب نبات ریخته می شود.
آب نبات های شیرین بیان معمولا ژله ای و براق هستند. آب نبات ها و پاستیل های شیرین بیان طرفداران زیادی دارد، در حالی که در بازار صنعت آب نبات و پاستیل سازی سالانه بخش قابل توجهی از تولید خود را به تولید محصولات با شیرین بیان اختصاص می دهند.

گردآوری شده توسط: شرکت سپیدان عصاره جنوب
ویرایش شده توسط: میثم شکری پور، مدیرعامل شرکت سپیدان عصاره جنوب

برچسب‌ها:استفاده شیرین بیان در آبنبات ها, شیرین بیان در آبنبات ها, شیرین بیان در صنعت آبنبات و شکلات