کاربرد شیرین بیان در آشپزی

به گزارش شرکت سپیدان عصاره جنوب، شیرین بیان به عنوان طعم-دهنده برای انواع سس ها از جمله سس سویا و ترشیجات نیز استفاده می-شود. از ریشه شیرین بیان برای طعم دادن به غذاهای خشک مانند شکر، قهوه، نمک و برخی مواد دیگر استفاده می شود. این گیاه در ترکیب ادویه جات مخصوصاً برای غذاهای گوشتی هم هست و با طعم غذا هماهنگ می شود. از آن برای طعم دادن به گوشت اردک، بره، خوک و … استفاده می شود؛ گاهی شیرین بیان را با کمی نمک مخلوط کرده و به عنوان چاشنی به گوشت اضافه می کنند. برای مثال در سوئد این روش برای گوشت گوزن بسیار رایج است. شیرین بیان را می توان با طعم های دیگری مانند نعناع، زنجبیل و … ترکیب کرد. شیرین بیان بعنوان چاشنی چه به صورت پودر و چه به صورت ریشه موجود است.
بر اساس تجربیات سرآشپزها، شیرین بیان گوشت اردک، کبوتر و بلدرچین را خوشمزه تر می کند. می توانید انواع مختلف گوشت، میگو، صدف را در شیرین بیان بخوابانید یا از آن بعنوان سس برای غذاها و سبزیجات خام یا پخته استفاده کنید.
سرآشپزهای برتر بریتانیایی پیشنهاد می کنند که شیرین بیان در غذاهای شور طعم عالی دارد. آنها توصیه می کنند که شیرین بیان را با بلدرچین و سس سویا، یا با سالمون و سیر سیاه امتحان کنید. آنها همچنین توصیه می کنند بستنی با طعم شیرین بیان یا کارامل شیرین بیان را امتحان کنید.
در انگلستان، شیرین بیان اغلب به عنوان طعم دهنده در نان زنجبیلی و استوت (یک نوع آبجو) استفاده می شود.
شیرین بیان در خمیر کیک، پاستا، بیسکویت، نان و غیره نیز استفاده می-شود.
در ریزوتو، یک غذای ایتالیایی، پودر شیرین بیان برای ایجاد طعم قوی-تر اضافه می شود.
طعم شیرین بیان به خوبی با طعم های دیگر مانند زنجبیل، نعناع، رازیانه و غیره سازگار است.
شیرین بیان را می توان بعنوان شربت روی بستنی استفاده کرد تا طعم آن متمایز شود. لازم به ذکر است که شیرینی شیرین بیان تقریبا 50 برابر بیشتر از شکر است. شیرین بیان را می توان با طعم های مختلف از جمله توت فرنگی، گیلاس، تمشک و طعم های دیگر ترکیب کرد.
برای تهیه ی چای شیرین بیان می توان از پودر یا ریشه ی آن استفاده کرد. شیرین بیان به صورت چای کیسه ای نیز موجود است. این دمنوش گیاهی برای بدن و سلامتی ما بسیار مفید است. گلودرد و سرفه، مشکلات گوارشی، سردرد و استرس را تسکین می دهد، اسید معده و رفلاکس را کنترل می کند، کبد چرب را درمان و سیستم ایمنی را تقویت می کند، به کاهش وزن کمک می کند. چای شیرین بیان را می توان با سایر دمنوش-های گیاهی مانند بابونه یا نعناع ترکیب کرد تا طعمی متنوع را به وجود آورد و اثربخشی آن را افزایش داد.